Zupa krem pieczarkowy

Składniki: 50 dag pieczarek 1 porcja włoszczyzny 2 kostki rosołowe 2 łyżki dobrego masła żółtko 1 łyżka mąki ziemniaczanej 1/2 szklanki śmietany (18%) garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, koperek) sól, pieprz

Włoszczyznę oczyścić, zetrzeć na tarce z dużymi otworami i zeszklić na łyżce tłuszczu, nie rumieniąc. Zalać czterema szklankami wody i zagotować. Pieczarki oczyścić, poszatkować i udusić na reszcie masła. Duszone grzyby dodać do wrzącej zupy i gotować na małym ogniu 30 minut. Następnie przetrzeć przez sito lub zmiksować, doprawić do smaku. Mąkę rozprowadzić połową śmietany, dodać do zupy i podgrzewać na niewielkim ogniu, stale mieszając, do chwili gdy zupa zgęstnieje. Resztę śmietany ubić z żółtkiem, dodać do zupy i natychmiast zdjąć z ognia. Dobrze wymieszać i raz jeszcze skontrolować smak. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną. Podawać z groszkiem ptysiowym lub grzankami z wczorajszej bułki, natartymi ząbkiem czosnku.