Składniki:
młoda kaczka (ok. 1,5 - 1,8 kg), 5 dag masła, 30 dag drobnej cebuli,
3 dorodne pomidory, 1 duża papryka zielona,1 pęczka pietruszki, 25 dag świeżych pieczarek, 1 szklanka białego wytrawnego wina, 150 ml kwaśnej śmietany, słodka papryk, pieprz i sól.

liczba porcji / 4-6
czas przygotowania / 90 min.
stopień trudności / średniotrudne
kaloryczność / średniokaloryczne

Umyta kaczkę natrze pieprzem i solą od środka, z zewnątrz nasmarować roztopionym masłem. Cebulę obrać w całości, większe główki pokroić na połówki. Z pomidorów usunąć nasady łodyżek, sparzyć wrzątkiem i obrane ze skóry pokroić w dzielone ćwiartki. Paprykę przepołowić, usunąć nasadę łodygi i gniazda pestek, a następnie pokroić w krótkie plastry. Pieczarki umyć i pokroić w plastry. 1 pęczka pietruszkę grubo posiekać. Nasmarowaną masłem kaczkę ułożyć w rękawie do pieczeni, na wymieszanych, pokrojonych warzywach. Do rękaw dodać połowę białego wina, rękaw dokładnie zawiązać, ułożyć na blasze i włożyć do nagrzanego piekarnika. Kaczkę dusić w rękawie foliowym do pieczenia w temp. 200° C przez ok. 70 minut. Po tym czasie kaczkę z warzywami wyjąć i trzymać w cieple. Do odcedzonego sosu dolać resztę wina, odparować do 1 i rozprowadzić w śmietanie. Sos zagrzać (nie gotować!), przyprawić do smaku. Kaczkę ułożyć n półmisku, obłoży duszonymi warzywami, posypanymi drobno posiekanymi listkami pozostałej części pęczka pietruszki. Potrawę podawać z pieczonymi ćwiartkami drobnych ziemniaków.