Składniki:
1 gęś (ok. 3,0-3,5 kg), 1 porcja podrobów z gęsi (wątroba, żołądek i serce), 20 dag cebuli, 25 dag margaryny, 1,5 kg ziemniaków, 3 jaja, mielony czosnek, majeranek, sól, pieprz, papryka.

liczba porcji / 8
czas przygotowania / 200 min.
stopień trudności / trudne
kaloryczność / wysokokaloryczne

Gęś opłukać, osuszyć, natrzeć przyprawami i odstawić przed przyrządzeniem do chłodu na 1 godzinę. Obrać ziemniaki, opłukać, zetrzeć na tarce i osaczyć. Obrać cebule, pokroić w kostkę i razem posiekanymi podrobami przesmażyć na części roztopionej margaryny, dodać starte ziemniaki i smażyć jeszcze kilka minut mieszając. Ostudzić, dodać ubite jaja, doprawić do smaku solą i pieprzem . Gęś napełnić nadzieniem, zaszyć białą, bawełnianą nicią, włożyć do brytfanny i wstawić do gorącego piekarnika. Piec 2,5-3 godz. w temp. 180o C, polewać tłuszczem i skrapiając wodą. Serwować na gorąco z pszennymi grzankami lub świeżym, chrupiącym chlebem. Jako dodatek podawać owoce brzoskwini i żurawinę.