Składniki:
1 kurczak (1,2 - 1,4 kg), 20 dag szparagów, 2 żółtka, sok z 1 cytryny, 5 dag oleju, 250 ml śmietany, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, sól i pieprz.

liczba porcji / 4
czas przygotowania / 60 min.
stopień trudności / średniotrudne
kaloryczność / niskokaloryczne

Kurczaka umyć, osuszyć i podzielić na 8 porcji, natrzeć solą i pieprzem. Zarumienić ze wszystkich stron na patelni na niewielkiej ilości oleju. Następnie podlać odrobiną wody, przykryć i dusić na małym ogniu przez ok. 35 minut. Pod koniec duszenia odparować wodę do 2/3 objętości sosu. Szparagi obrać, pokroić w 3 cm kawałki ugotować do miękkości w osolonej wodzie z dodatkiem soku cytryny. Mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego, polać sosem, na wierzchu umieścić szparagi. Całość polać śmietana zaprawioną żółtkami i posypać zielona pietruszką. Wstawić pod przykryciem do piekarnika nagrzanego na 220 °C na 5 - 8 minut. Serwować z młodymi ziemniakami lub świeżym, chrupiącym pieczywem.