Zupa po mediolańsku

Taka warzywna zupa jest w sam raz na chłodne jesienno-zimowe wieczory. Z każdym dniem jest coraz lepsza, więc najlepiej ugotować wielki garnek i codziennie podjadać. A jak jest zimno na dworze, to nawet największy garnek można postawić na balkonie i nie zajmuje całej lodówki ! Acha, fasola może być oczywiście suszona, ale trzeba ją wcześniej namoczyć. Pomidory pelati to są te pyszne, podłużne, a ryż arborio to ten krótki do risotto.


Czas przygotowania: 30 minut
Dla: 12 osób

* 4 kostki Bulionu z oliwą z oliwek i z ziołami Knorr
* 2 czerwone cebule
* 80 g boczku (lub pancetty)
* 3 obrane marchewki
* 4 obrane łodygi selera
* 2 obrane średnie ziemniaki
* 2 łyżki oleju z pestek winogron
* łyżka masła
* 100 g fasolki szparagowej oczyszczonej z nitek
* 350 g białej kapusty
* 500 g pomidorów pelati (ok. 2 puszki)
* 150 g ryżu arborio
* 150 g fasoli białej z puszki
* 150 g parmezanu tartego
* sól, pieprz
* natka selera do dekoracji



Jak to zrobić:

1. Zagotuj 2 litry wody. Wrzuć 4 kostki bulionowe, wymieszaj trzepaczką i gotuj minutę.
2. Cebulę pokrój w piórka. Marchewkę i łodygi selera pokrój w kosteczkę.
3. Rozgrzej w garnku olej z pestek winogron. Na gorący tłuszcz wrzuć boczek i cebulę. Kiedy cebula będzie szklista dodaj masło.
4. Kiedy masło się rozpuści, wrzuć kostkę z marchewki i selera.
5. Fasolkę szparagową pokrój w poprzek na 3 części. Poszatkuj kapustę. Ziemniaki pokrój w kostkę. Dodaj do garnka, wymieszaj i zalej bulionem.
6.Zmiksuj pomidory i wlej do zupy. Wsyp ryż, gotuj 15-20 minut (po 15 minutach sprawdź, czy ryż jest już al dente).
7. Dodaj odsączoną fasolę z puszki. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
8. Na dno talerzy wsyp parmezan, zalej zupą i jeszcze posyp parmezanem. Udekoruj liśćmi selera.

Bon appétit!

Kod:

Źródło