Greckie szaleństwo; czyli kurczak nadziewany szpinakiem i fetą.

Podpatrzyłem to danie kiedyś w greckiej restauracji i zakochałem się w nim. Nietrudne i zdrowe, za to czasochłonne. Zajmuje ok 1,5h ale warto. na porcję dla 6 osób potrzebujemy:

1.0 roladki:
1.1 1,5 filetu z kurczaka lub indyka.
1.2 0,5kg szpinaku (lub coś koło tego. Mnie zawsze wystarcza 1 paczka z Hortex'u)
1.3 główka czosnku
1.4 kostka sera feta (ok. 200g)

2.0 sałatka:
2.1 sałata lodowa lub dowolna inna (jaką lubicie)
2.2 2 duże pomidory 2.3 nieduża puszka kukurydzy
2.4 łyżka oliwy z oliwek (może być olej z pestek winogron)
2.5 gruby plaster cytryny
2.6 1 łyżka stołowa usiekanej bazylii (najlepiej świeżej, zamiennie łyżeczka bazylii suszonej)
2.7 1 średni ogórek szklarniowy lub kilka małych ogórków gruntowych.

Farsz:
Na patelni rozmrożony szpinak doprawiamy czosnkiem (ja daję ok. 3-4ząbki), cytryną i solą. Dodajemy drobno pokrojoną pół kostki fety. Dusimy na małym ogniu jakieś 10 min od momentu zagotowania masy lub do momentu aż cała feta się rozpuści. Jeżeli farsz zbytnio odparuje dolewamy wody.

Roladki:
Kurczaka tniemy na spore płachty, rozklepujemy, solimy, skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy w chłodne miejsce. Rozgrzewamy piekarnik na 180C. Zawijamy farsz w kurczaka i formujemy roladki. Zamiennie można je grillować zamiast piec. W piekarniku kurczak spędza około 30-40min. Lub tyle aż będzie dobry .

Sałatka:
Sałatę płuczemy i rwiemy. Pomidory obieramy ze skóry i tniemy w kostkę. Można usunąć też gniazda nasienne z pomidorów, są wtedy słodsze a sos nie nabiera niepożądanego czerwonawego koloru. Dodajemy kukurydzę i posiekanego w kostkę ogórka i drugie pół kostki fety, której używaliśmy do farszu. Sos do sałatki robimy mieszając 2 łyżki stołowe oliwy/oleju, 2-3 drobno posiekane ząbki czosnku oraz bazylię i sok z grubego (ok 1.cm) plastra cytryny. Kurczaka podajemy na posłaniu z pozostałego farszu i z sałatką. Dodatkowo można podać pieczone ziemniaki, ale wtedy juz danie nie będzie tak niskokaloryczne. Całość uzupełniamy białym półwytrawnym winem. Najlepiej greckim Smacznego!