Ryba pieczona.

1 rzodkiew, 40dkg filetów z ryby, 1 cebula, 1 łyżka musztardy, 10 dkg pora, 1 łyżka oleju, sól.

Rzodkiew obrać, opłukać i zetrzeć na tarce do jarzyn. Cebulę obrać i pokroić na plasterki. Pora opłukać, osączyć, pokroić na cienkie plasterki. Rybę oczyścić, opłukać, osączyć i pokroić na porcje. Każdą porcję posolić, posmarować musztardą i skropić olejem. Naczynie żaroodporne wyłożyć cebulą, ułożyć rybę, między porcjami ryby usypać kopczyki z rzodkwi. Zapiekać 20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni. Po wyjęciu z piekarnika posypać potrawę porem.

Ryba pieczona z pieczarkami

Składniki

• 1 kg ryby (karp, sandacz, szczupak, filety z dorsza lub halibuta)
• 25 dag pieczarek
• 6 dag masła
• 1 cebula

• sól
• pieprz
• sok z cytryny

Opis przygotowania


Oczyszczoną całą rybe lub gotowe filety osolić, posypać pieprzem, skropić sokiem z cytryny a następnie ułożyć na wysmarowanym masłem ogniotrwałym półmisku. Umyte pieczarki pokrajać w ćwiartki, cebulę pokrajać w drobną kostkę. Posypać nimi rybę, położyć na wierzchu kawałki masła i na 30 minut przed podaniem wstawić do gorącego piekarnika. Upieczoną rybę podawać na półmisku w którym się zapiekała ustawionym na tacy. Posypać posiekaną natką pietruszki i od razu podać Rybę pokroić już na stole.

Ryba po grecku


Składniki:
1 kg dużej, mało ościstej ryby morskiej lub słodkowodnej (może być także filet, np. z dorsza)
2 duże marchwie
2 pietruszki
1 mały seler
2 duże cebule
3/4 szklanki oleju
150 g koncentratu pomidorowego
po ćwierć szklanki mąki ziemniaczanej i pszennej
sól, pieprz mielony, papryka sproszkowana, cukier
8 zieren ziela angielskiego
2 liście laurowe
1 łyżka stołowa musztardy
Sposób przyrządzenia:
Rybę oskrobać, opłukać, odciąć głowę i płetwy, oddzielić filety, pokroić na porcje, posolić, popieprzyć, przykryć i odstawić na bok pół godziny. Jeżeli jest to ryba morska, można także skropić ją sokiem z cytryny. Każdy kawałek ryby obtoczyć w mące ziemniaczanej i pszennej, zrumienić na na patelni na rozgrzanym oleju. Przygotować sos grecki: warzywa umyć, obrać i pokroić w zapałkę, cebulę w piórka. W rondlu rozgrzać resztę oleju, wrzucić przygotowane warzywa razem z cebulą, ziele angielskie, liść laurowy, koncentrat pomidorowy, i dusić na małym ogniu, uważając aby się zanadto nie zrumieniły. Gdy warzywa zmiękną dolać 1/3 szklanki wody, doprawić do smaku solą, cukrem, pieprzem i papryką, dodać łyżkę musztardy. Wymieszać dokładnie, włożyć do warzyw usmażoną rybę i poddusić całość pod przykryciem przez 10 min na bardzo małym ogniu (najlepiej na płytce).


To mój ulubiony przepis