Włoska kapusta ( ok. 75 dkg), 75 dkg ziemniaków, 40 dkg wędzonego schabu, ¾ szklanki gęstej kwaśnej śmietany, 5 jajek, sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej.

Kapustę myjemy, usuwamy głąb i grube nerwy, kroimy w drobne paski. Gotujemy w osolonej wodzie do miękkości, osączamy. Ziemniaki gotujemy ( w mundurkach), obieramy, kroimy w plasterki. Schab kroimy w paski. Do wysmarowanej tłuszczem formy wkładamy warstwami połowę ziemniaków, kapustę, schab i drugą połowę ziemniaków. Śmietanę roztrzepujemy z jajkami i przyprawami, zalewamy nią suflet. Zapiekamy ok. 45 minut w temperaturze 200o C.