Witam
Hoduję od 4 stycznia 2013 zakwas żytni. Od niedawna chleb wychodzi tak jak było to planowane od początku.
Dla zainteresowanych podam przepis i czekam na fotki co wam wyjdzie ...
350 gr - mąki pszennej zwykłej
100 gr - mąki orkiszowej
50 gr - zmielonego blenderem ziarna pszenicy
15 gr - drożdży świeżych
125 ml - wody mineralnej letniej
1 łyżka - soli kuchennej
150 gr - zakwasu żytniego
Do wszystkiego można dodać to co lubicie z ziarenek. w moim chlebku jest :
- siemię lniane
- słonecznik
- suszone śliwki
Mąkę, zakwas, zmielone ziarno, sól - mieszam ze sobą. Wodę delikatnie podgrzewam i mieszam z drożdżami. Całość zagniatam i odstawiam do wyrośnięcia. Trwa to ok 1,5 - 2 godz. Wyrośnięte ciasto delikatnie rozgniatam i składam "w kopertę". Tak przygotowane układam na blachę i czekam ok 30 min.
Piekę 20 min. w temp. 230 stC i 20 min zmniejszam temp. do 180stC. (z termoobiegiem)
Na zdjęciu widzicie co z tego mi wyszło....Czekam na waszą opinię...
Pozdrawiam
