Skocz do zawartości




Zdjęcie
- - - - -

Sprwadzony przepis na chleb przenno-żytni na zakwasie

chleb zakwas

  • Zaloguj się, aby dodać odpowiedź
Brak odpowiedzi do tego tematu

#1 ElektroStyl

ElektroStyl

    Newbie

  • Members
  • Pip
  • 1 postów
Reputacja: 0
Neutralna

Napisano 04 grudzień 2013 - 07:11

Witam

 

Hoduję od 4 stycznia 2013 zakwas żytni. Od niedawna chleb wychodzi tak jak było to planowane od początku.

Dla zainteresowanych podam przepis i czekam na fotki co wam wyjdzie ...:)

 

350 gr  -  mąki pszennej zwykłej

100 gr  -  mąki orkiszowej

50 gr    -  zmielonego blenderem ziarna pszenicy

15 gr    -  drożdży świeżych

125 ml  -  wody mineralnej letniej

1 łyżka  -  soli kuchennej

150 gr   -  zakwasu żytniego

 

 

Do wszystkiego można dodać to co lubicie z ziarenek. w moim chlebku jest :

-  siemię lniane

-  słonecznik

-  suszone śliwki

 

Mąkę, zakwas, zmielone ziarno, sól - mieszam ze sobą. Wodę delikatnie podgrzewam i mieszam z drożdżami. Całość zagniatam i odstawiam do wyrośnięcia. Trwa to ok 1,5 - 2 godz. Wyrośnięte ciasto delikatnie rozgniatam i składam "w kopertę". Tak przygotowane układam na blachę i czekam ok 30 min.

 

Piekę 20 min. w temp. 230 stC i 20 min zmniejszam temp. do 180stC. (z termoobiegiem)

 

Na zdjęciu widzicie co z tego mi wyszło....Czekam na waszą opinię...

 

 

Pozdrawiam

 

chlebek.jpg


  • 0