A jakie wino do tych pyszności ?

Witam,
jestem nowy na tym Forum, aczkolwiek mam nadzieję, że nie jestem ignorantem. Szukałem podobnych tematów, jednakże nie znalazłem, stąd mój nowo założony wątek (wydaje mi się, że dział kulinaria jest dla niego najodpowiedniejszy). Tyle tytułem wstępu.
Od kilku lat zaczynam coraz bardziej cenić wina, zwłaszcza pite do obiadu tudzież kolacji. Wszystko zaczęło się, gdy mój lekarz kazał mi pić lampkę wina do jedzenia, żeby rozrzedzić krew (miałem kilka problemów zakrzepowych). Nieważne.
Chciałbym się dowiedzieć, w jakich winach gustujecie? Jakie polecacie do wołowiny, jakie do drobiu, jakie w końcu jest Waszym ulubionym?
Dodam tylko od siebie, że najbardziej cenię sobie ostatnimi czasy wino chilijskie, wspaniałe do potraw z dziczyzny.
Czekam na Wasze wypowiedzi (mam również nadzieję, że nie zraziłem nikogo do siebie bezpośrednim "Wy" zamiast "Państwo")
Pozdrawiam.

Stary wyluzuj!!!!
Wino, wino....hmmmm, ja osobiście jakoś nie czuje tego, chociaż jak już coś to najbardziej smakuje mi białe słodkie, nie pogardze też czerwonym [najlepsza samoróbka mojej mamy] hehe
I to wszystko co wiem na temat win. Jak to moja siora mówi, wino docenia się jak się jest starszym, po prostu trzeba do niego dorosnąć, ja to porównuje jak do dorastania do książki [im jesteś starszy tym bardziej ją rozumiesz], chociaż Wy możecie takiego porównania nie pochwalać...
Do wołowiny podaje się czerwone, ale dokładnie nie jestem pewna jakie...kiedyś próbowałam, całkiem niezłe...

No i tyle mogę powiedzieć o moim doświadczeniu z winami, bo to chyba ja jestem ignorantką w tym temacie...:confused:

Czerwone wytrawne-Panul.

moje ulubione wino to czerwone półsłodkie, białe pijam sporadycznie, a najrzadziej różowe.
Oczywiście najsmaczniejsze są wyroby domowe robione "pod siebie" ;]

Dla szukających odważnych smaków:

z białych: Retsina - wytrawne, do bukietu najbardziej chyba pasują słowa: żywiczne, "omszałe" (nie mylić ze stęchlizną )
To wino nie pozostawia niezdecydowanych - albo się lubi albo nie znosi, nie spotkałem innej reakcji.
Zacne.

Z czerwonych - do posiłków nie pomogę, bo nie gustuję z czerwonych lekkich winach, ale w ramach słodszej i cięższej przyjemności polecam Orph. Najlepsze czerwone jakie piłem. To albo porto albo coś do niego zbliżone.

Pozdrav.

Co do win - moje ulubione to porto z wytwórni Sandeman (ale made in portugal - bo są podróbki hiszpańskie) jest ono w 2 gatunkach Ruby i Tawny ... różnią się wiekiem i ceną Ruby (młodsze) około 40-50 zł , Tawny (starsze) 70-90 zł za butelkę. Wino czerwone, słodkie, ciężkie... dobre do deserów czekoladowych, krewetek.

Co do tego co do czego pasuje, to bardziej trzeba mówić o szczepach winorośli a nie o konkretnych wytwórniach i winnicach.. - bo to to już kwestia gustu. I tak:

wina czerwone:

cabernet sauvignon - dziczyzna i sery - najlepsze wina (włoskie, francuskie, hiszpańskie)
merlot - szczep uniwersalny, nadaje się praktycznie do wszystkiego szczególnie czerwone mięsa i makarony
syrah (shiraz) - wino "mięsne" zarówno do mięs czerwonych jak i białych.. najlepsze francuskie, australijskie, kalifornijskie i chilijskie
pinot noir - ryby, kaczka
carmenere - tak jak dla merlot

natomiast białe

chardonnay - białe mięsa, sałatki, ryby, kraby
riesling - owoce morza, skorupiaki, sushi - tutaj polecane wina niemieckie
sauvignon blanc - białe mięso, ryby

Ostatnio piłem genialne hiszpanskie z niewielkiej winnicy la mancha, biale wytrawne o posmaku porto i niedrogie!

polecam niemieckie Riesling Spatlese i Kabinett [czyt. risling szpetleze i kabinet]

to wina białe mozelskie w zielonych butelkach, w brązowych są reńskie równie dobre, Niemcy znają sie na rzeczy

to naprawdę dobre wino, o wiele smaczniejsze niż jakieś francuskie przereklamowane, ale to już moja własna opinia


Tu łądnie napisane i obalone pare mitów o doborze wina

Kod:

http://www.wina.edu.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=50&Itemid=62

to zasada którą stosują niemieccy winiarze w praktyce

Po pierwsze: Młodsze wina należy podawać przed starszymi, wytrawne przed słodkimi, białe przed czerwonymi, czerwone z mięsem, a białe z rybami.

Do wołowiny polecam wino czerwone srednie Bordeaux, do drobiu(jezeli jest na zimno w galarecie) polecam wino lekkie biale wytrawne Domaine Philippe Sohler - Muscat(wytrawny muskat, bardzo aromatyczny a przy tym lekki )ja osobiscie gustuje w winach wytrawnych polslodkich ulubionego niestety niemam do dziczyzny polecam czerwone ciezkie

Nie zebym sie wymadrzala ale to taka ciekawostka

P.S. nie chwalac sie jestem kelnerka

Wina białe, czerwone wiadomo do czeo pić... samemu można wyczuć, które wino do której potrawy będzie ci smakowało popijając je do jedzenia (nie raz może naprawde skrzywić ).
Najlepsze wina, które piłam nie są niestety do kupienia w Polsce w naszych marketach i sklepach, trzeba dobrze poszukać... Mam nadzieje, że za pare lat będzie inaczej. Ale polecam: posmakujcie czerwonych wytrawnych z hiszpanii i chile, francja (Fleurie), a ostatnio nawet piłam dobre z południowej afryki; białych wytrawnych z chile, włoch (tylko pinot grigio), hiszpania (Albarino). Jeżeli ktoś lubi wina bardzo wytrawne to francuskie. A najlepsze słodkie jakie piłam to włoskie białe wino prosto z winiarni - choć za słodkimi nie przepadam.

Ryby drób i cielęcina lubią tylko białe wina
a pod woły sarny wieprze jest czerwone wino lepsze
a szampana wie i kiep
piję się w czasie po i przed

a teraz to nie ma zasady chyba ?
ja nie przepadam za czerwonymi i słodkimi wolę zdecydowanie białe : Tokaj mi bardzo smakuje