Pierogi z mięsem ???????????

Znacie może jakieś sprawdzone przepisy na pierogi z mięsem.Jeżeli tak to podzielcie się nimi.

Składniki:
Farsz mięsny

• 500 g mięsa rosołowego - ugotowanego
• 2 cebule
• 30 g masła, sól, pieprz

Ciasto pierogowe

• 500 g mąki (ok. 3 szklanek)
• 250 ml wody lub mleka
• 1 łyżka masła
• sól
• ew. 1 jajko

Sposób przyrządzania:
Farsz:
Mięso przepuszczamy przez maszynkę. Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę i przesmażamy na maśle, tak żeby się zeszkliła. Dodajemy cebulę do mięsa, doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy i jeszcze raz przesmażamy. Jeśli farsz jest za suchy możemy dodać do niego 50 g szynki lub wędzonki, lub trochę wywaru z mięsa.
Ciasto
Najlepiej przygotować sobie wcześniej wszystkie produkty, tak żeby miały temperaturę pokojową. Mąkę przesiewamy na stolnicę, robimy w środku dołek ew. wbijamy do niego jajo i wlewamy łyżkę roztopionego masła. Powoli wlewamy też szklankę mleka lub wody (najlepiej żeby wlewany płyn był ciepły). Ilość dodanego płynu będzie zależała od wilgotności mąki. Oczywiście mąka bardziej sucha wchłonie więcej wody, czy mleka, stąd często słyszy się enigmatyczne rady doświadczonych gospodyń, że wody dolewamy tyle, ile zabierze mąka. Rozrabiamy ciasto najpierw nożem, a potem rękami (ok. 15-20 minut), aż powstanie jednolite, gładkie ciasto. Dobrze wyrobione ciasto powinno być elastyczne, gładkie, a po jego przekrojeniu zobaczymy wgłębienia i dziurki wypełnione powietrzem. Pozostawiamy je na pół godziny przykrywając je miską, żeby „dojrzało”, a następnie, dzielimy je na dwie, trzy porcje i wałkujemy na grubość 2 mm. Jeżeli nadziewamy pierogi owocami, to ciasto powinno być trochę luźniejsze i grubsze. Z ciasta wykrajamy foremką okrągłe placuszki, na środek nakładamy farsz i dokładnie zlepiamy brzegi, wrzucamy pierogi do gotującej, posolonej wody, po wypłynięciu gotujemy jeszcze 3 minuty i wyjmujemy łyżką cedzakową. Do ciasta pierogowego możemy dodać jajo, ale pamiętajmy, że jest ono wtedy twardsze.



Są rewelacyjne sama je robiłam kilka razy

Polecam

Pyszny i sprawdzony przepis

Składniki :

Ciasto:
50 dag mąki
220 ml wody
żółtko
łyżeczka masła
sól

Farsz:

cały kurczak albo inne gotowane mięso
włoszczyzna rosołowa (marchew, korzeń pietruszki, seler, por)
sól, pieprz
jajko

Wykonanie :

Kurczaka, włoszczyznę, zalać zimną wodą, osolić i gotować na jak najmniejszym ogniu do miękkości mięsa i warzyw. Pod koniec gotowania przyprawić. Rosół może wyjść dość tłusty. Jeżeli chcemy tego uniknąć, można podzielić kurczaka na części i pozbawić skóry oraz nadmiaru tłuszczu. Bardzo smaczny rosół, a tym samym farsz na pierogi otrzymujemy, łącząc dwa gatunki mięsa, na przykład drób i wołowinę.

Farsz :

Ugotowane mięso wyjąć i zmielić razem z włoszczyzną. Wymieszać z surowym jajkiem. Jeśli farsz jest za suchy wlać kilka łyżek wywaru. Przyprawić do smaku

Ciasto na pierogi :

Mąkę, sól, masło i żółtko rozetrzeć i cały czas mieszając, wlewać powoli ciepłą wodę. Zagnieść gładkie ciasto i rozwałkować je na stolnicy posypanej mąką. Wykrawać kółka i nakładać łyżeczką farsz. Dokładnie sklejać.
Pierożki gotować w osolonej wodzie z dodatkiem oleju i podawać ze skwarkami z boczku lub ze zrumienioną na maśle cebulką.

Smacznego.