Lasagne bolognese to tradycyjne w³oskie danie. Jego podstawê stanowi makaron
„lasagne”,
czyli specjalne prostok¹tne kluchy, oraz sos bolognese –
pomidorowy sos z mielonym miêsem,
przyprawami i dodatkami wed³ug uznania.

Potrzebne sk³adniki (na cztery osoby).
- paczka makaronu „lasagne”,
- 30 dag miêsa mielonego (wieprzowe, wo³owe lub wieprzowo-wo³owe),
- 2 puszki pomidorów,
- do sosu mo¿na dodaæ 3-4 pieczarki,
- w³oszczyzna (1 marchew, 1 pietruszka, kawa³ek selera)
- 2 z¹bki czosnku,
- 3 ³y¿ki oliwy z oliwek lub oleju,
- sól, oregano, bazylia, tymianek,
- 1 1 szklanki sosu beszamelowego,
- 1 1 szklanki tartego sera (najlepsza bêdzie mieszanka pó³ na pó³ sera goudy i
mozarelli,
ale mo¿na te¿ dodaæ parmezanu),
- 2 ³y¿ki mas³a.






BESZAMEL.....................


1 ser brie 200 g
1 kostka bulionu warzywnego lub 1szkl. mleka
2-3 ³y¿ki mas³a
1,5 ³y¿ka m¹ki
200 ml gêstej, kwaœnej œmietany
przyprawy (sól, pieprz)
natka pietruszki


Na g³ebokiej patelni zrobiæ sos - rozgrzaæ mas³o, wsypaæ m¹kê,
nastêpnie rozprowadziæ to szklank¹
ciep³ego bulionu (kostkê bulionow¹ rozpuœciæ w 1 szkl. wody).
Dodaæ œmietanê, wymieszaæ, do sosu dodaæ pokrojony na kawa³ki ser
i wszystko tak
d³ugo ogrzewaæ az powstanie g³adki, aksamitny sos.







Sos bolognese.


Miêso z rozdrobnionym czosnkiem podsma¿amy na oliwie
przez oko³o 15 minut. W czasie sma¿enia rozdrabniamy miêso
na jak najmniejsze kawa³ki. Nastêpnie do podsma¿onego miêsa
wlewamy pomidory, dodajemy poszatkowan¹ w³oszczyznê,
doprawiamy sol¹, oregano, bazyli¹, tymiankiem i wrzucamy
pokrojone w plasterki pieczarki. Sos powinien dusiæ siê
oko³o 40 minut (tradycyjnie bolognese dusi siê nawet
3 godziny).Kiedy sos ju¿ trochê przestygnie dodajemy
do niego tarty ser i mieszamy.





Lasagne.


Makaron gotujemy na pó³miêkko we wrz¹cej osolonej wodzie
i odcedzamy.


W ¿aroodpornym naczyniu, wysmarowanym mas³em,
uk³adamy na przemian: warstwê sosu bolognese,
warstwê makaronu, warstwê sosu beszamelowego
i znowu sos bolognese… i tak do wyczerpania sk³adników.
Ostatni¹ warstw¹ powinien byæ sos bolognese,
na wierzch posypujemy jeszcze odrobin¹ tartego sera.
Danie zapiekamy w piekarniku w temp. 180 st.
przez oko³o 40 minut. Podajemy gor¹ce.