Słonina cywilna

Niedawno znalazłem ciekawy sposób na przygotowanie w domu wyrobu przypominajacego bardzo w smaku wojskową słoninę. Podaję, bo może komuś się przyda.
W garnku przygotować zalewę o składzie (na 1 do 2 kg słoniny):
2 l wody
1/3 do 1/2 szklanki soli (najlepiej kamiennej)
łyżka cukru
1/2 łyżeczki pieprzu czarnego (ziarna)
1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
4-5 ziarn ziela angielskiego
1-2 listki laurowe
7-9 ząbków czosnku (obranych, ja przecinam na pół)
Wszystkie składniki zalewy zagotować razem, pozostawić do wystygnięcia. Do zimnej zalewy włożyć słoninę (ja kroję na kawałki ok-8-10 cm długości i 2-3 cm szerokości), doprowadzić do wrzenia, gotować 5-6 minut i pozostawić na 12 godzin. (najlepiej na noc). Ponownie zagotować, gotować drugi raz 5-6 minut, pozostawić w zalewie do wystygnięcia. Następnie słoninę wyjąć, zostawić na krótki czas żeby lekko obeschła, włożyć do pojemników (ja upycham w faskach po margarynie) i pozostawić na noc w chłodnym miejscu. Można przedtem obtoczyć każdy kawałek w sproszkowanej papryce. W smaku praktycznie nie do odróżnienia od tzw. wojskowej słoniny w konserwie.

To się niepotrzebnie napracowałeś. Wystarczy słoninę natrzeć solą morską albo kamienną w proporcji 1 łyżka stołowa na kilogram słoniny z dodatkiem rozgniecionych: czosnku i przypraw jak u Ciebie, włożyć do torebki foliowej i zostawić w lodówce na tydzień. Po tygodniu zagotować tyle wody w garnku aby słonina swobodnie się zanurzyła, do wrzątku włożyć słoninę i zostawić do wystygnięcia. Nie gotować. Następnie wyjąć osuszyć i jeść do woli nawet przez miesiąc. Jedzenie wyjątkowo niezdrowe ale kaloryczne. Właściwe dla górników albo ręcznych kopaczy rowów.

Tyle że przepis który podaję dotyczył pierwotnie schabu. Ja spróbowałem i było dobre, potem próbowałem innych mięs (pierś z kurczaka, karkówka, łopatka, pręga wołowa) a potem spróbowałem na słoninie. A propos, ostatnio zrobilem w ten sposób podgardle.