Kuchnia 5 przemian

Witam serdecznie.
Czy słyszeliście o takim sposobie gotowania?
Jesli będziecie zainteresowani chętnie podzielę się informacjami o takim stylu gotowania, o różnych dietach, o chińskiej medycynie naturalnej, o książkach z tym związanych i o warsztatach gotowania.
Pozdrawiam.

Hej

Ja jestem zainteresowany. Szczególnie jesli chodzi o proste przepisy dla kogos na diecie bez cukru i pszenicy. W medycynie chińskiej to chyba sie nazywa dieta przy nadmiarze smaku słodkiego, czy jakos tak.

landrinn może być cokolwiek, ważne żeby było na ciepło, wegetariańskie i najlepiej łatwe i szybkie w przygotowaniu.
no i oczywiście smaczne

hmmm mnie tez by zainteresowalo najlepiej to cos latwego,szybkiego i bez ryby

Heh, smaczne... To już zależy od gotującego, w trakcie trzeba próbować...
Zachęcam do odwiedzenia serwisu o kuchni na portalu joga-joga.pl, opiekuje się tym działem Ewa Dobek, której kuchnia i książka (pt. Kuchnia kreatywna) jest moją inspiracją.

Zacznijmy od założenia: kuchnia 5 przemian nie jest kuchnią opartą na szybkości, tu im więcej obiegów tym lepsza i smaczniejsza potrawa.
5 przemian, bo jest 5 pór roku (wg chińskiej wiedzy o świecie, czyli wiosna, lato, późne lato, jesień i zima), a każdej z nich jest przypisany inny smak. Podstawowe elementy(żywioły, pory roku, smaki) to:
smak kwaśny - drzewo, wiosna
smak gorzki - ogień, lato
smak słodki - ziemia, późne lato
smak ostry - metal, jesień
smak słony - woda, zima
Cały obieg to właśnie te 5 elementów w tej właśnie kolejności. Korzyści z takiej kuchni?
- jedzenie jest smaczniejsze
- posiłki są lekkostrawne
- zyskujemy na zdrowiu i urodzie
- wyrównuje się ciężar ciała
- poprawia się kontakt z ciałem.

A teraz przepis na super śniadanie, czyli muesli:
Gorzki - wrzątek, odrobina kurkumy
Słodki - kasza jaglana (proporcja 1:4 do wody, podprażona wcześniej i przepłukana wodą), banan, trochę masła
Ostry - imbir
Słony - sól
w czasie kiedy kasza się gotuje ucieramy jabłka i po chwili:
Kwaśny - utarte kwaśne jabłko
G - orzechy włoskie
Sł - ziarna słonecznika, miód, cynamon, sezam
O - garść płatków owsianych
Polecam, świetne słodkie śniadanie, daje dużo siły i energii na początek dnia.
Polecam książkę Ewy, super przepisy, wyjaśnienie zasad gotowania wg 5 przemian, tabelka z podziałem produktów.

Dzięki, dobre to Jeszcze tylko muszę dopracować proporcje
Ciekawe, czy da się stosować te zasady przy przygotowywaniu klasycznych posiłków.

Dominik82, właśnie o to chodzi, że każdą potrawę możesz ugotować korzystając z zasad 5 przemian, jest wtedy smaczniejsza i zdrowsza, spróbuj... Dojdzie Ci pewnie kilka przypraw lub ziół żeby uzupełnić konkretną przemianę. Jak już poznasz lepiej zasady to każdą potrawę szykujesz wg tego i o to chodzi

Ok, a teraz 2 przepisy na zupy, moje ulubione zresztą
Baza do zup jest wspólna, więc podam ją raz, po bazie idzie reszta skłądników, może być modyfikacja bazy...

Baza:
G - wrzątek, kurkuma
Sł (słodki) - marchew, pietruszka
O - seler, por, pieprz
Sn (słony) - sól, vegeta
K - bazylia

Zupa pomidorowa: baza do zup i:
K - przecier pomidorowy
G - tymianek
Sł - masło
O - czosnek, oregano
Sn - sól
K - bazylia, przecier pomidorowy jeśli jeszcze trzeba
G - tymianek, kurkuma
Sł - odrobina miodu, śmietana
makaron lub ryż gotujemy osobno. Zupa jest przepyszna

I druga, Ewa poleca tą zupę, kiedy świat wydaje się mniej przyjazny niż zwykle, faktycznie poprawia nastrój... Barszcz Ukraiński
Baza do zup ( w bazie w słodkim wrzucamy utarte na grubej tarce buraki)
K - sok z cytryny, koncentrat buraczany (najlepszy firmy Rolnik)
G - majeranek
Sł - masło
O - czosnek, pieprz
Sn - sól
pogotować i:
K - koncentrat pomidorowy (nie za dużo, do smaku), pokrojone kwaśne jabłka
G - majeranek
Sł - pokrojone ziemniaki
O - pieprz
Sn - sól
K - troszkę soku z cytryny, koncentrat buraczany jeśli jeszcze trzeba
G - kurkuma lub majeranek
Sł - fasola czerwona (wcześniej ugotowana lub z puszki), śmietana

Wszystkie przepisy z książki Ewy Dobek i Tomka Gulińskiego pt. "Kuchnia Kreatywna" - polecam !

I jak, kto się bawił w gotowanie wg zasad? Próbowaliście ugotować jakąś zwykłą potrawę, ale wg przemian? jakie są Wasze spostrzeżenia?

Trochę długa cisza, podaję więc następne przepisy:
Pasta jajeczna - rewelacja do pieczywa
Sł - ugotowane jajka na twardo połączyć z majonezem i rozdrobnić blenderem
O - trochę musztardy, pieprzu, zetrzeć na tarce cebulę
Sn - sól
K - kiszony ogórek starty na drobnej tarce
G - odrobina kurkumy

Pasta pieczarkowa - też super sprawa
Sł - na rozgrzaną patelnię z odrobiną wody wrzućić pokrojoną cebulę i zeszklić, potem dodać
Sł - pokrojone drobno pieczarki i masło
O - pieprz
Sn - Sól, kostkę grzybową lub starty suszony podgrzybek
K - dużą garść natki pietruszki
G - tymianek
Sł - masło
Całość podsmażyć na gęsto, przestudzić, połączyć z majonezem i rozdrobnić blenderem

I mój absolutnie ulubiony hit: pasta z jabłek i cebuli
oliwa (Ziemia - Sł)
2 cebule (Metal - O)
sól (Woda - Sn)
2 jabłka (Drzewo/Ziemia - K/Sł)
pół płaskiej łyżeczki suszonego majeranku (Ogień - G)

G - na rozgrzaną patelnię
Sł - wle kilka łyżek oliwy
O - wrzuć drobno pokrojoną cebulę
Gdy zmięknie dodaj Sn - sól i odrobinę wody
K - starte na grubej tarce jabłka
G - majeranek
Dusić pod przykryciem aż będzie miękkie, rozgnieść lekko widelcem

Smacznego...

Szkoda, że nikt nie dzieli się swoimi spostrzeżeniami w tym temacie...
Jeśli ktoś jest zainteresowany innymi przepisami dajcie mi znać.

skorzystałam z przepisu na barszcz- i muszę powiedzieć,że zrobił furorę!! przepyszny wyszedł zaczęłam niedawno czytać na temat kuchni PP więc początkującą osobą jestem...jeśli masz jakieś sprawdzone przepisy to ja bardzo proszę!!
robiłam jeszcze rosół wołowo-drobiowy i warzywa duszone : to z przepisów p.Ewy Dobek , na stronie www.joga-joga.pl

czekam na inne propozycje

jako kucharz wykształcony powiem że robi to na mnie wrażenie, jest w tym jakaś egzotyka i do tego coś całkiem dla mnie nowego, ja jestem jednak bardziej zainteresowany medycyną naturalną, zwłaszcza chińską. Med. Nat. jest super alternatywą dla tradycyjnej farmakologii, a osobiste zdanie na ten temat to to że w tej chwili lekarze zapodają nam leki sponsorowane - to raz, a koncerny farmaceutyczne robią wszystko dla zdyskredytowania MN która niejednokrotnie jest skueczniejsza. Swoją drogą to nie pamiętam kiedy antybiotyk ostatnio brałem

Witam,

pasta pieczarkowa również pycha

Przepis na zimowe leczo(wiem,że mamy wiosne, ale jak narazie tylko kalendarzową ):

Sł – na rozgrzany olej wrzucamy cebulę, paprykę, cukinię, bakłażana, pokrojone pieczarki
O – starty korzeń imbiru, pieprz, gałkę muszkatołową
Sn – sól

Dusimy kilka minut i dodajemy:

K – pomidory z puszki, bazylię
G – tymianek
Sł – kukurydzę z puszki, masło i łyżkę śmietany

Smacznego.

Zaczęłam gotować według zasad 5 przemian i mam pytanie, jaki jest odpowiedni rozkład posiłków dla dorosłego człowieka? ile posiłków? i co z przekąskami np. czy mogę zjeść jabłko? z góry dzięki!
oliwka30

Gotowanie wg. pięciu przemian, przy odpowiednio zbilansowanej diecie, to doskonały sposób na zachowanie zdrowia. Początki są trudne, ale jak się przejdzie ten początkowy okres, to wszystko staje się jasne i proste. Ja dodatkowo do PP wykorzystuję w kuchni wyłącznie szklane garnki, które zapewniają eliminację kontaktu potraw z metalem czy innymi powłokami. Jedzenie jest zdrowsze, smaczniejsze (metal zmienia skład potrawy, a za tym i jej smak). No i ważne jest też, aby gotować przy PP na ogniu.