Sosy do surówek i sałatek.

Sos francuski
( 1 szklanka sosu)
¾ szklanki oliwy, 2 łyżki octu winnego, 1 łyżeczka musztardy, 1 ząbek czosnku ( zmiażdżony), 1 łyżeczka miodu, sol, pieprz.

Wszystkie składniki, oprócz oliwy, włożyć do zakręconego słoika, wymieszać aż do rozpuszczenia miodu.
Dodać oliwę, zamknąć słoik i potrząsnąć nim do wymieszania składników.

Uwaga: można przygotować większą ilość sosu i przechować słoik w lodowce. Przed użyciem należy zawsze wstrząsnąć słoikiem, aby wymieszać składniki.


Sos jogurtowy
1 kubek jogurtu naturalnego ( 150g), ½ ogórka, 1 ząbek czosnku, sól, pieprz.

Do jogurtu dodać pokrojony w drobną kostkę ogórek i zmiażdżony czosnek oraz przyprawy – sos dobrze wymieszać.


Sos jogurtowy z koperkiem
1 kubek jogurtu naturalnego ( 150g), ½ ogórka, 1 ząbek czosnku, 1 łyżkę koperku sól, pieprz.

Do jogurtu dodać pokrojony w drobną kostkę ogórek i zmiażdżony czosnek, 1 łyżkę posiekanego koperku oraz przyprawy – sos dobrze wymieszać.


Sos jogurtowy z koperkiem
1 kubek jogurtu naturalnego ( 150g), ½ ogórka, 1 ząbek czosnku, 1 łyżkę mięty sól, pieprz.

Do jogurtu dodać pokrojony w drobną kostkę ogórek i zmiażdżony czosnek, 1 łyżkę drobniutko posiekanej mięty oraz przyprawy – sos dobrze wymieszać.


Sos majonezowy – remoulade
¾ szklanki majonezu, 2 żółtka z jajek ugotowanych na twardo, 4 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego, 1 łyżeczka musztardy, sól, pieprz.

Rozetrzeć widelcem żółtka jajek, połączyć z majonezem, dodać resztę składników i sos dobrze wymieszać.


Sos majonezowy – remoulade czosnkowy
¾ szklanki majonezu, 2 żółtka z jajek ugotowanych na twardo, 4 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego, 1 łyżeczka musztardy, 2 ząbki czosnku sól, pieprz.

Rozetrzeć widelcem żółtka jajek, 2 zmiażdżone ząbki czosnku połączyć z majonezem, dodać resztę składników i sos dobrze wymieszać.


Sos majonezowy – remoulade ziołowy
¾ szklanki majonezu, 2 żółtka z jajek ugotowanych na twardo, 4 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego, 1 łyżeczka musztardy, szczypiorek, koperek, natka pietruszki, lubczyk, bazylia, rzeżucha, sól, pieprz.

Rozetrzeć widelcem żółtka jajek,dodać 3 łyżki drobniutko posiekanych świeżych ziół( szczypiorek,koperek,natka pietruszki, lubczyk,bazylia, rzeżucha) połączyć z majonezem, dodać resztę składników i sos dobrze wymieszać.


Sos majonezowy ziołowy z jajkami.
¾ szklanki majonezu, 2 jajka na twardo, 4 łyżki śmietany, sól, pieprz, 2-3 łyżki posiekanych świeżych ziół( szczypiorek, koperek, rzeżucha, estragon).

Jajka drobniutko posiekać lub zetrzeć na tartce o grubych oczkach. Połączyć wszystkie składniki, dodać sól i pieprz do smaku.


Sos śmietanowy pomidorowy.
½ szklanki śmietany lub jogurtu naturalnego, 2-3 łyżki przecieru pomidorowego lub ketchupu, sól, pieprz, posiekane świeże listki ziół( koper,bazylia,melisa).

Składniki sosu wymieszać, dobierając ich ilość według smaku.


Sos śmietanowy z żółtkiem jaja.
½ szklanki śmietany lub jogurtu naturalnego, 1 żółtko z jajka ugotowanego na twardo, ½ łyżeczki musztardy, sól, pieprz.

Żółtko rozgnieść widelcem, dodać resztę składników do śmietany i sos dobrze wymieszać.


Sos winegret podstawowy
3 części oliwy z oliwek lub dobrego oleju, np. słonecznikowego, 1 część soku z cytrynowego lub octu winnego, sól, cukier, pieprz.

Sok wymieszać z przyprawami. Dodać oliwę i sos dobrze wymieszać w szczelnie zakręconym słoiku, potrząsając nim mocno.

Uwaga: sos winegret można przygotować w większej ilości i w lodówce przechowywać przez 14 dni. Przed użyciem należy potrząsnąć naczynie z sosem.


Sos winegret z czosnkiem ( 1 szklanka sosu)
15 łyżek oliwy, 5 łyżek soku z cytrynowego lub octu winnego, 5 zmiażdżonych ząbków czosnku,1-2 łyżeczki soli, 1-2 łyżeczki soli,1/2 łyżeczki pieprzu.

Sposób przygotowania sosu ja winegret podstawowy.


Sos winegret z ziołami ( 1 szklanka sosu)
15 łyżek oliwy, 5 łyżek soku cytrynowego lub octu winnego, po 1 łyżce świeżych listków oregano, tymianku,bazylii lub po ½ suszonych ziół, sól (około 1 łyżeczki), pieprz (1/2-1 łyżeczka).

Świeże zioła umyć, drobno posiekać, wszystkie składniki połączyć. Sposób przyrządzania jak winegret podstawowy.
Uwaga: jeżeli zioła są świeże sosu nie należy przechowywać.


Sos śmietanowy z rokpolem
½ szklanki śmietany lub jogurtu naturalnego, 5 dag sera rokpol ( ostry pleśniowy) lub owczej bryndzy, sól, pieprz, sok z cytryny.

Ser rozkruszyć widelcem, dodać do śmietany, dobrze wymieszać, dodać do smaku sól, pieprz i ewentualnie sok z cytryny.


Sos winegret z cytryną ( 1 szklanka sosu)
15 łyżek oliwy, 5 łyżek soku z cytryny, 1 łyżeczka startej skórki z cytryny, sól( ok.1 łyżeczki) cukier do smaku.

Cytrynę wyszorować ciepłą wodą z mydłem, sparzyć wrzątkiem i po kilku minutach zetrzeć z niej skórkę na tartce o drobnych oczkach. Sos przygotować jak winegret podstawowy.
Uwaga: jeżeli zastąpimy sok z cytrynowy pomarańczowym – uzyskamy winegret pomarańczowy.

Sos śmietanowo majonezowo czosnkowy
wszystkie składniki połączyć
przyprawić solą i pieprzem do smaku wedle gustu
świetnie pasuje do każdej surówki

Sos zielony jogurtowy
- garść świeżych ziół: szczypior, pietruszka, szałwia, koperek
- 1 por
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 100 g gęstej śmietany lub jogurtu
- 2 łyżki soku z cytryny
Zioła umyć i posiekać, czosnek przecisnąć przez wyciskarkę i dobrze wymieszać z ziołami, sokiem z cytryny i z śmietaną. Zielony sos pasuje również do ziemniaków w mundurkach i ryby.

Majonez zdrowia
- 2 żółtka
- 1 łyżeczka miodu
- ¼ łyżeczki soli ziołowej
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- ½ litra oliwy z oliwek
Zmieszać w misce wszystkie składniki oprócz oleju i ubijać, dodając stopniowo olej po kilka kropli, aż do otrzymania właściwej konsystencji. W celu uzyskania bardziej kremowej konsystencji zmiksować wszystkie składniki w blenderze.

Sos ziołowy

- 8 łyżek oliwy z oliwek
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
-1 ząbek czosnku
-1 łyżka dowolnych posiekanych świeżych ziół
Wszystkie składniki umieścić w małym zakręcanym słoiku wraz z 6 łyżkami zimnej wody i silnie wstrząsnąć

Zamieszczone przez endriu404

Sos zielony jogurtowy
- garść świeżych ziół: szczypior, pietruszka, szałwia, koperek
- 1 por
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 100 g gęstej śmietany lub jogurtu
- 2 łyżki soku z cytryny
Zioła umyć i posiekać, czosnek przecisnąć przez wyciskarkę i dobrze wymieszać z ziołami, sokiem z cytryny i z śmietaną. Zielony sos pasuje również do ziemniaków w mundurkach i ryby.

Majonez zdrowia
- 2 żółtka
- 1 łyżeczka miodu
- ¼ łyżeczki soli ziołowej
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- ½ litra oliwy z oliwek
Zmieszać w misce wszystkie składniki oprócz oleju i ubijać, dodając stopniowo olej po kilka kropli, aż do otrzymania właściwej konsystencji. W celu uzyskania bardziej kremowej konsystencji zmiksować wszystkie składniki w blenderze.

Sos ziołowy

- 8 łyżek oliwy z oliwek
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
-1 ząbek czosnku
-1 łyżka dowolnych posiekanych świeżych ziół
Wszystkie składniki umieścić w małym zakręcanym słoiku wraz z 6 łyżkami zimnej wody i silnie wstrząsnąć

Mmm.. ten ziołowy brzmi smacznie!

Jogurtowy (ja go nazywam czosnkowym) polecam z ziołami prowansalskimi.

Sos z oleju do surówek i sałatek

* olej 4 łyżki
* sok z cytryny 1/2 połowa
* czosnek 2 ząbki
* sól

Ząbki czosnku po obraniu drobno pokroić, rozetrzeć ze szczyptą soli, wlać olej oraz sok z cytryny i intensywnie wymieszać przed samym oblaniem surówki lub sałatki.