Naleśniki ryżowe to przeźroczysty papier ryżowy z mąki ryżowej i wody. Są jedną z najbardziej znanych chińskich przekąsek. Naleśniki macza się w sosie sojowym, podawanym w oddzielnej miseczce.

Naleśniki mają po około 15 - 20 cm średnicy i pakowane są po kilkanaście sztuk. Kupuje się je gotowe, w supermarketach. Są łatwe do przygotowania. Wystarczy je namoczyć chwilę w gorącej wodzie i zawinąć z farszem (np. ze smażonego mięsa, ugotowanego ryżu czy makaronu). Do czasu podania naleśniki można przykryć wilgotną, czystą ściereczką. Naleśniki z surowymi składnikami farszu (np. mielonym mięsem wieprzowym lub krewetkami) smaży się krótko na oleju i zaraz podaje.


Naleśniki ryżowe z wędzonym łososiem Δ



Lekka przekąska na zimno, rodzaj sałatki z ogórkiem i miętą, zawiniętej w plasterek łososia i naleśniki ryżowe. Można przygotować wcześniej i trzymać pod wilgotną czystą ściereczką do czasu podania.



4 naleśniki:

• 8 naleśników ryżowych, o średnicy około 20 cm
• 4 plasterki wędzonego łososia
• 40 g białego makaronu ryżowego
• 1 filiżanka posiekanego w kosteczkę świeżego ogórka
• 1 papryczka chilli, oczyszczona z nasion i drobno posiekana
• 2 łyżki posiekanej mięty
• 4 szczypiorki do związania naleśników

Serwowanie: sos sojowy do maczania lub ciemny ocet ryżowy


Makaron wkładam do naczynia i zalewam wrzącą wodą. Odstawiam na 4 minuty, aby zmiękł. Dokładnie odcedzam, przekrawam na desce na 3 części, mieszam z ogórkiem, papryczką chilli, miętą.

Naleśniki namaczam chwilę w gorącej wodzie (około 30 sekund) i wykładam na wilgotną czystą ściereczkę, po dwa, jeden na drugim. Układam po plasterku łososia, nakładam makaron z ogórkiem i zawijam naleśniki. Najpierw zwijam jeden bok, później zakładam boki, i zawijam środek do końca. Naleśniki same się sklejają, ale gdyby nieco podeschły można zwilżyć lekko wodą. Owijam szczypiorkiem. Przykrywam wilgotną czystą ściereczką, aby nie obeschły do czasu serwowania. Podaję z sosem sojowym w oddzielnej miseczce. Naleśniki najlepiej jeść palcami maczając w sosie.